第15章 【西游位面】杏仁桃花千層酥
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第15章 【西游位面】杏仁桃花千層酥
二十斤啰啰豬肥肉切丁，下鍋煉油，小火慢煉，等到鍋中油邊縮水變小，幹癟發黃，全部浮在上層，下邊就是水一樣清亮亮的豬油。
徐米露用漏勺把油邊全部撈進大盆，剛出鍋的油邊還在“滋滋”作響，咬一口，滿嘴都是油香。
她無視高溫，面不改色地給沈香、黛紫還有阿青三個人各分了一大碗油邊：
“給，吃的時候仔細燙嘴，有白糖、辣椒粉、椒鹽，想吃什麽自己蘸。
沈香，吃完以後把桃花跟桃子洗幹凈，我一會兒要用，再從庫房擔四十，不，八十斤精面來。”
剛出鍋的油邊香噴噴、油滋滋，阿青跟黛紫就坐在店門檻上蘸椒鹽吃，一口一個，滿嘴噴香，饞得過路的小童直流口水。
“你也要吃麽？”
阿青一點不覺得油膩，還學會招呼街邊小童一起吃，可她生的美艷妖異，叫人不敢靠近，那帶孩子的婦人連忙攔著，帶著孩子掩面離開。
徐米露拍拍手上的面粉，寬慰阿青道：
“別怪他們，這豬油也是好東西，普通百姓一月都不一定能吃上一次，你這麽大方，說不定會被認成拐子。”
“那我不吃了，我也幫你做點心。”
阿青放下吃食，探頭探腦湊過來好奇道：
“咦？這是桃花？桃花也能做點心？”
“當然，好些花都能吃，桃花、梨花、杏花、茉莉花可煮茶，玉蘭、芭蕉花、南瓜花可以裹面油炸，都好吃的很。
只不過今日要做桃花酥，借的就是桃花的顏色跟香氣罷了。”
徐米露說話間動作不停，又稱得四十斤白面，分出兩大盆，一份裏頭加麥穗雞蛋、清水、桃花榨出的粉汁，一份裏頭加豬油，不必多揉，只團成兩大團光滑細膩的面團來。
“要想點心酥皮多，這豬油便不能少，加了豬油的點心吃起來才香。”
沈香搬來一筐洗凈的桃兒，徐米露熟練地削皮、切丁，倒進鍋裏小火慢煮，等到果粒軟化，逐漸變得濃稠，空氣裏便彌漫著一股酸酸澀澀的甜味。
“娘子在熬果醬！”
黛紫饞得不行，聞著這味道直拍手：“賴皮蛇不在，咱們背著他吃好點心，不帶他！咯咯咯！”
——這賴皮蛇自然是說墨玄了，水族親戚眾多，大宴包小宴，他這次探親，沒個十天半月都回不來。
徐米露偏甜，又在桃子醬裏加了不少野蜂蜜，煮出來的果醬濃稠掛壁，稍稍一絲便能甜到人心裏去。
這時面團也已靜置一段時間，取出水蛋面和純油面，切成大小相同的劑子，一層水蛋面，一層純油面鋪開。
面皮折三折搟開，靜置十分鐘，再折三折，再次靜置，如此反覆操作數次，面皮上就會出現層層疊疊的分層。
酥皮朝上，依次包入綠豆沙、紅豆泥、鹹蛋黃等餡料，在表皮平均切出五條開口再下鍋油炸——
“滋滋滋滋……”
油酥與熱油接觸的一瞬間，滾油鍋裏出現無數細細密密蟹眼般的黃色泡沫，等泡沫散去，一朵層層疊疊，花開五瓣的桃花酥便呈現在眾人眼前。
“哇！真的是桃花模樣！好精致的點心！好精致的模樣！”
阿青對著剛出鍋的桃花酥讚了又讚，忍不住來來回回的瞧，卻不敢上手去摸，生怕弄掉上面的“花瓣”。
“酥皮點心要趁熱吃。”
徐米露炸得一盤，先停了火，招呼幾人試吃：“這這次酥發得真好，我特地多搟了幾遍，這開出來的酥皮就多，一層罩一層，吃起來也就更蓬松些。”
她先試吃了一回，甚是滿意：
酥皮層層分明，面香、油香混合著餡料的香甜，口舌間酥皮與牙齒碰撞，發出“喀嚓喀嚓”的脆響，酥到掉渣。
幾人就著剛出爐的點心吃了個飽，直接把第一鍋全部包圓，徐米露也就趁熱打鐵，一口氣把剩下幾十斤面全部做成酥。
一斤面能炸三斤糖糕，做成酥皮點心那就更多了，再加上紅綠豆泥、鹹蛋黃等餡料，八十斤面足足出了將近兩百斤的酥皮點心！
徐米露足足炸了一整天，就連鍋都差點被興奮過頭的火精燒透。
不過收獲頗豐，店裏每張桌子上都擺滿了各種餡料的酥皮點心，杏仁桃花千層酥、綠豆荷花酥、紅豆杏花酥、桃醬千層酥、鹹蛋黃菊花酥、榛子仁核桃千層酥、葡萄幹千層酥、松仁牛奶酥……
整條街都飄著點心香氣，門口趴了好些眼巴巴望著，想吃點心的山精野鬼。
“好香好香好香的味道……好香的點心……”
“徐娘子回來了？徐娘子做點心果子了，也不知賣與不賣哩！”
“好俊俏的點心！不知賣與幾錢？”
“你個夯貨！徐娘子鋪子裏的點心，那可是可遇不可求，能吃上一口都是燒了高香！”
“做了這麽多，徐娘子賣是不賣哩！”
“吸溜……吸溜……好久沒聞過這麽香的味道……吸溜……”
“拿二十斤留著孝敬師父師叔他們，這三斤留著分給殷姐姐，這十斤要送去化生寺做布施，再留十斤留著我送人，這五斤留著給沈香，再留下些咱們自己吃……”
徐米露把分出來點心仔細用油紙包好，分類，就見面前多了一座座“點心山”。
分完之後，她見店裏還剩下不少，又見窗戶上趴著形形色色的山精野怪，忍不住失笑，大手一揮利落道：
“也好久不做點心，今日便與大家一道嘗嘗這酥，十文一包，若無銀子，拿山貨野味換也成！”
“徐娘子大方！”
“快來五包！饞死個鬼！這香氣，黃泉路上都能聞到！”
“徐娘子人美大方，手藝還好，不知以後誰家仙君娶了你去！”
“快來快來！先買上十包，我家裏那二百三十八個孩子，也不知道夠不夠分——”
頓時，店門口一陣歡呼雀躍，怪叫聲四起，全是笑，融洽異常。
……
……
“哢嚓。”
徐米露打開房門，劉紅梅正坐在客廳看電視，徐米年也不知道什麽時候回的家，正躺沙發上打游戲。
“？”
劉紅梅聽見聲音轉頭，看見手裏提著食盒的徐米露還嚇了一跳：
“你什麽時候回來的？怎麽也不打個電話說一聲，嚇我一跳！
吃了沒？想吃什麽，我給你做點，冰箱裏有條魚，給你做個鯽魚豆腐湯喝？吃水果嗎？
正好前天你崔爺爺家托人買了點山櫻桃，我就記得你愛吃，給你洗點？”
躺在沙發上的徐米年放下手機嚎了一嗓子：“家裏還有山櫻桃？我咋不知道？媽你偏心！”
——出去旅游一趟，徐米年曬黑了好幾個度，黑黑壯壯看著跟挖煤工一樣。
“姥爺呢？已經睡了？”
徐米露環顧四周，沒看見劉老頭，徑直走向沙發，踹了踹徐米年屁股讓他讓個位置出來：
“我剛從外面帶回來的千層酥，還熱著，喊姥爺下來一起吃點。”
食盒打開，裏頭只放著五枚與眾不同的酥皮點心，層層疊疊的酥皮上不是桃子醬，而是新鮮切開的桃瓣，每一瓣都水靈靈，粉嘟嘟，香氣撲鼻。
“這什麽點心，看著就好吃，喲，這季節的桃子還能有桃子味，真難得，你哪買的，下次我也去買點。”
劉紅梅女士生活質量有所提高，吃點心也開始追求精致，去廚房找了五個小碟子，把點心分出來：
“你姥爺在上頭跟你孫叔一起下棋呢，小米，給你姥爺和孫叔送上去，順便喊他們等會兒下來吃飯。
就說你姐回來了，晚上我做個紅燒豬蹄，再燉個土雞，炒個螃蟹跟花甲，哦，再喊你孫叔去院子裏拔點茼蒿回來，你姐愛吃。”
徐米露監督家人吃下那塊桃子，心裏石頭才悄然墜地。
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二十斤啰啰豬肥肉切丁，下鍋煉油，小火慢煉，等到鍋中油邊縮水變小，幹癟發黃，全部浮在上層，下邊就是水一樣清亮亮的豬油。
徐米露用漏勺把油邊全部撈進大盆，剛出鍋的油邊還在“滋滋”作響，咬一口，滿嘴都是油香。
她無視高溫，面不改色地給沈香、黛紫還有阿青三個人各分了一大碗油邊：
“給，吃的時候仔細燙嘴，有白糖、辣椒粉、椒鹽，想吃什麽自己蘸。
沈香，吃完以後把桃花跟桃子洗幹凈，我一會兒要用，再從庫房擔四十，不，八十斤精面來。”
剛出鍋的油邊香噴噴、油滋滋，阿青跟黛紫就坐在店門檻上蘸椒鹽吃，一口一個，滿嘴噴香，饞得過路的小童直流口水。
“你也要吃麽？”
阿青一點不覺得油膩，還學會招呼街邊小童一起吃，可她生的美艷妖異，叫人不敢靠近，那帶孩子的婦人連忙攔著，帶著孩子掩面離開。
徐米露拍拍手上的面粉，寬慰阿青道：
“別怪他們，這豬油也是好東西，普通百姓一月都不一定能吃上一次，你這麽大方，說不定會被認成拐子。”
“那我不吃了，我也幫你做點心。”
阿青放下吃食，探頭探腦湊過來好奇道：
“咦？這是桃花？桃花也能做點心？”
“當然，好些花都能吃，桃花、梨花、杏花、茉莉花可煮茶，玉蘭、芭蕉花、南瓜花可以裹面油炸，都好吃的很。
只不過今日要做桃花酥，借的就是桃花的顏色跟香氣罷了。”
徐米露說話間動作不停，又稱得四十斤白面，分出兩大盆，一份裏頭加麥穗雞蛋、清水、桃花榨出的粉汁，一份裏頭加豬油，不必多揉，只團成兩大團光滑細膩的面團來。
“要想點心酥皮多，這豬油便不能少，加了豬油的點心吃起來才香。”
沈香搬來一筐洗凈的桃兒，徐米露熟練地削皮、切丁，倒進鍋裏小火慢煮，等到果粒軟化，逐漸變得濃稠，空氣裏便彌漫著一股酸酸澀澀的甜味。
“娘子在熬果醬！”
黛紫饞得不行，聞著這味道直拍手：“賴皮蛇不在，咱們背著他吃好點心，不帶他！咯咯咯！”
——這賴皮蛇自然是說墨玄了，水族親戚眾多，大宴包小宴，他這次探親，沒個十天半月都回不來。
徐米露偏甜，又在桃子醬裏加了不少野蜂蜜，煮出來的果醬濃稠掛壁，稍稍一絲便能甜到人心裏去。
這時面團也已靜置一段時間，取出水蛋面和純油面，切成大小相同的劑子，一層水蛋面，一層純油面鋪開。
面皮折三折搟開，靜置十分鐘，再折三折，再次靜置，如此反覆操作數次，面皮上就會出現層層疊疊的分層。
酥皮朝上，依次包入綠豆沙、紅豆泥、鹹蛋黃等餡料，在表皮平均切出五條開口再下鍋油炸——
“滋滋滋滋……”
油酥與熱油接觸的一瞬間，滾油鍋裏出現無數細細密密蟹眼般的黃色泡沫，等泡沫散去，一朵層層疊疊，花開五瓣的桃花酥便呈現在眾人眼前。
“哇！真的是桃花模樣！好精致的點心！好精致的模樣！”
阿青對著剛出鍋的桃花酥讚了又讚，忍不住來來回回的瞧，卻不敢上手去摸，生怕弄掉上面的“花瓣”。
“酥皮點心要趁熱吃。”
徐米露炸得一盤，先停了火，招呼幾人試吃：“這這次酥發得真好，我特地多搟了幾遍，這開出來的酥皮就多，一層罩一層，吃起來也就更蓬松些。”
她先試吃了一回，甚是滿意：
酥皮層層分明，面香、油香混合著餡料的香甜，口舌間酥皮與牙齒碰撞，發出“喀嚓喀嚓”的脆響，酥到掉渣。
幾人就著剛出爐的點心吃了個飽，直接把第一鍋全部包圓，徐米露也就趁熱打鐵，一口氣把剩下幾十斤面全部做成酥。
一斤面能炸三斤糖糕，做成酥皮點心那就更多了，再加上紅綠豆泥、鹹蛋黃等餡料，八十斤面足足出了將近兩百斤的酥皮點心！
徐米露足足炸了一整天，就連鍋都差點被興奮過頭的火精燒透。
不過收獲頗豐，店裏每張桌子上都擺滿了各種餡料的酥皮點心，杏仁桃花千層酥、綠豆荷花酥、紅豆杏花酥、桃醬千層酥、鹹蛋黃菊花酥、榛子仁核桃千層酥、葡萄幹千層酥、松仁牛奶酥……
整條街都飄著點心香氣，門口趴了好些眼巴巴望著，想吃點心的山精野鬼。
“好香好香好香的味道……好香的點心……”
“徐娘子回來了？徐娘子做點心果子了，也不知賣與不賣哩！”
“好俊俏的點心！不知賣與幾錢？”
“你個夯貨！徐娘子鋪子裏的點心，那可是可遇不可求，能吃上一口都是燒了高香！”
“做了這麽多，徐娘子賣是不賣哩！”
“吸溜……吸溜……好久沒聞過這麽香的味道……吸溜……”
“拿二十斤留著孝敬師父師叔他們，這三斤留著分給殷姐姐，這十斤要送去化生寺做布施，再留十斤留著我送人，這五斤留著給沈香，再留下些咱們自己吃……”
徐米露把分出來點心仔細用油紙包好，分類，就見面前多了一座座“點心山”。
分完之後，她見店裏還剩下不少，又見窗戶上趴著形形色色的山精野怪，忍不住失笑，大手一揮利落道：
“也好久不做點心，今日便與大家一道嘗嘗這酥，十文一包，若無銀子，拿山貨野味換也成！”
“徐娘子大方！”
“快來五包！饞死個鬼！這香氣，黃泉路上都能聞到！”
“徐娘子人美大方，手藝還好，不知以後誰家仙君娶了你去！”
“快來快來！先買上十包，我家裏那二百三十八個孩子，也不知道夠不夠分——”
頓時，店門口一陣歡呼雀躍，怪叫聲四起，全是笑，融洽異常。
……
……
“哢嚓。”
徐米露打開房門，劉紅梅正坐在客廳看電視，徐米年也不知道什麽時候回的家，正躺沙發上打游戲。
“？”
劉紅梅聽見聲音轉頭，看見手裏提著食盒的徐米露還嚇了一跳：
“你什麽時候回來的？怎麽也不打個電話說一聲，嚇我一跳！
吃了沒？想吃什麽，我給你做點，冰箱裏有條魚，給你做個鯽魚豆腐湯喝？吃水果嗎？
正好前天你崔爺爺家托人買了點山櫻桃，我就記得你愛吃，給你洗點？”
躺在沙發上的徐米年放下手機嚎了一嗓子：“家裏還有山櫻桃？我咋不知道？媽你偏心！”
——出去旅游一趟，徐米年曬黑了好幾個度，黑黑壯壯看著跟挖煤工一樣。
“姥爺呢？已經睡了？”
徐米露環顧四周，沒看見劉老頭，徑直走向沙發，踹了踹徐米年屁股讓他讓個位置出來：
“我剛從外面帶回來的千層酥，還熱著，喊姥爺下來一起吃點。”
食盒打開，裏頭只放著五枚與眾不同的酥皮點心，層層疊疊的酥皮上不是桃子醬，而是新鮮切開的桃瓣，每一瓣都水靈靈，粉嘟嘟，香氣撲鼻。
“這什麽點心，看著就好吃，喲，這季節的桃子還能有桃子味，真難得，你哪買的，下次我也去買點。”
劉紅梅女士生活質量有所提高，吃點心也開始追求精致，去廚房找了五個小碟子，把點心分出來：
“你姥爺在上頭跟你孫叔一起下棋呢，小米，給你姥爺和孫叔送上去，順便喊他們等會兒下來吃飯。
就說你姐回來了，晚上我做個紅燒豬蹄，再燉個土雞，炒個螃蟹跟花甲，哦，再喊你孫叔去院子裏拔點茼蒿回來，你姐愛吃。”
徐米露監督家人吃下那塊桃子，心裏石頭才悄然墜地。
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